viernes, 21 de septiembre de 2012

El baile de los negritos

Se representan en Cacaopera departamento de Morazán  especialmente en los días 14 y 15 de agosto, las festividades son en honor de la virgen del tránsito.












Esta danza es masculina de carácter fuerte por la vitalidad de los pasos. Actualmente participan 24 hombres divididos en dos bandos, el bando de la virgen y el bando del Señor. Visten corrientemente, con polainas de cuero adornadas con cascabeles. Se dice que antiguamente llevaban sombreros con flecos de listones de colores y se paseaban a caballo en la procesión de la virgen.

Realizan dos bailes principales, uno en la cofradía de la Virgen, y la principal tiene lugar dentro de la iglesia, en la noche de la víspera de la fiesta, luego de rezar el rosario completo. Se acompaña de dos instrumentos, un tamborcito o cajita y un pito de caña o calampo (de dos orificios). Ambos son interpretados por un solo músico.



Aparentemente esta danza pudo tener sus orígenes en los ritos agrarios de los mayas, donde los danzantes evolucionaban dirigiéndose a los cuatro puntos cardinales y pisoteaban con fuerza, sin desplazarse mucho del mismo lugar. La motivación era solicitar a la divinidad la fertilidad de la tierra para obtener buenas cosechas de maíz. Los pasos de esta danza son bastantes numerosos y se agrupan en dos partes principales que son: "La entrada" y "la campanilla". Es necesario efectuar ensayos y muy rigurosos para aprender los pasos, ya que son bien codificados dentro de un tiempo y espacio y de acuerdo a unas estructura preestablecida cuando los bailadores cambian de paso lo anuncian gritando "HURRA" los llamados negros mayores.

(imágenes e información tomada de www.floklordeelsalvador.com)

Carnaval de San Miguel

  (foto tomada de www.mundoanuncio.com.sv)
El Carnaval de San Miguel es uno de los festejos populares más importantes de El Salvador, que tiene lugar, cada mes de noviembre, durante las fiestas patronales de la ciudad de San Miguel.
Esta festividad se hacia cada mes de mayo, pero el Concejo Municipal años atras decidió cambiar las fechas y es por ello que se realizan cada mes de noviembre en honor a la Virgen de Paz. 
A esta actividad asisten muchas personas de diferentes países; sin duda este es un atractivo muy importante de nuestro país.

Las festividades inician con un mes de  anticipación con un desfile de correo que finaliza con lectura del bando municipal, el cual inaugura las celebraciones. Asimismo, a medida que pasan los días se desarrollan una serie de «carnavalitos» en distintos sectores de San Miguel. Uno de los eventos principales es la elección de la Reina del Carnaval. En el aspecto religioso, se realiza una misa dedicada a la Patrona de la localidad el 21 de noviembre en la catedral de la ciudad. La fiesta principal, donde predominan el desfile de carrozas, la música y el baile, se realiza el último sábado del mes.
En cada carnaval se organiza un concurso para elegir el lema de la festividad. Asimismo, desde el año 2000 las orquestas y conjuntos nacionales e internacionales, distribuidas a lo largo de la Avenida Roosevelt y otras arterias vecinas, se dividen en zonas representativas del estilo musical que representan. También hay presentaciones en los estadios Miguel Félix Charlax y Juan Francisco Barraza. Además se desarrollan otros eventos tales como jaripeos y encuentros deportivos.

 (foto tomada de www.elsalvador.com)

Canción Representativa:

«San Miguel en carnaval», interpretada por Gil Medina, es una canción que ha acompañado a esta festividad justo desde su inicio. Su creador, Francisco Palavaccini la compuso a ritmo de Xuc, salido también de su invención. La estrofa más recordada revela la indiscriminada invitación a todo aquel que quiera asistir a la fiesta:
♫Ni pobre, ni rico, ni joven, ni viejo, ni bello, ni feo, ni chele, ni prieto, ni hembra, ni macho, ni alto, ni bajo, todo es igual en San Miguel, en Carnaval.♫
(foto tomada de www.skyscrapercity.com)

(información tomada de www.elsalvador.com)                                                                                                                                                                                    

Fiesta de flores y palmas en Panchimalco.




Una de las tradiciones comunes y muy bonitas en El Salvador es la fiesta de flores y palmas en Panchimalco.















En el departamento de San Salvador se encuentra un pueblo llamado panchimalco, es uno de los pueblos con mas costumbres, calles empedradas y de calores que producen humedades.
este pueblo tiene por costumbre costumbre celebrar cada primer domingo de mayo la feria cultura de las flores y las palmas o simplemente "procesión de las palmas" en honor a la virgen María.
En esta procesión los asistentes portan palmas de cocos que llevan insertadas flores de temporada la multitud parte de tres puntos de la localidad, cargando imágenes de la virgen maría, el evento culmina en una iglesia católica.

(imágenes e información tomada de www.elsalvador.com)

Semana santa



Semana Santa según las fechas varía; ya que a veces cae en el mes de marzo o en abril.

Se celebra mucho en el país, ya que los Católicos Romanos son predominantes. Los salvadoreños celebran la Semana Santa antes del Domingo de Resurrección o Domingo de Pascua. Se llevan a cabo procesiones en todo el país con carrozas e imágenes de Jesús llevando la cruz. Hay servicios religiosos a diario. Un lugar de interés es Sonsonate, la cuarta ciudad más importante de El Salvador, muy conocida por las alfombras en las calles hechas de flores coloridas y aserrín coloreado que son colocadas donde pasa la procesión. Esta tradición de Semana Santa atrae visitantes de todo el país.

Se observa la Cuaresma no comiendo carne los Viernes, pero los mariscos si se pueden comer durante este tiempo. Algunas de las comidas más populares para Semana Santa son: sopa de tortas de pescado o sopa de mariscos, arroz con almejas servido con tortillas calientes hechas de harina de maíz, mermelada (conserva) de plátano o mango, dulces de fruta seca y tostadas a la francesa con miel de caña (panela) llamadas torrejas.

Para finalizar la semana, el Domingo de Resurrección se celebra con una misa especial y una procesión.

La fiesta católica de resurrección inició el sábado con la celebración de la vigilia pascual.
Las diversas parroquias reunieron a la feligresía para esperar en comunión la madrugada de ayer, cuando se realizó la última procesión y se cargó la imagen de Jesús resucitado.
Previo a la celebración de la vigilia, en San Luis Mariona, ubicado al norte de la capital, niños y adultos portaron velas que representaban el fuego pascual, principal símbolo de la resurrección de Jesucristo.
De la iglesia El Calvario, ubicada en el centro de San Salvador, salió el recorrido a las 4 de la madrugada. Los cánticos y las oraciones de los fervientes acompañaron el trayecto de la imagen de Jesús, la Virgen María y San Juan durante la hora de recorrido por las principales arterias del corazón de la capital.
Para concluir de manera oficial con los festejos de la semana mayor, el arzobispo de San Salvador, monseñor José Luis Escobar Alas, y los párrocos de las diversas iglesias efectuaron una misa donde se leyó el evangelio que detalla el pasaje bíblico de la resurrección de Jesús.


(imágenes e información tomada de www.elsalvador.com)

Dia de la Independencia










Día de la independencia (15 de septiembre).

El 15 de septiembre es el día nacional de la independencia en El Salvador. El día nacional de la independencia es celebrado a nivel nacional en la escuelas públicas y privadas, asì como también en las bases militares. Se realizan desfiles en cada ciudad con la participación de los estudiantes que marchan representando su respectivo plantel escolar con sus bandas y grupos de porristas. 
Cada grupo porta la bandera de El Salvador y la bandera de su escuela; también se realiza una ceremonia especial en la plaza Libertad situada en San Salvador donde el presidente de la república, acompañado de los miembros de los gabinetes, dirige un mensaje alusivo a la nación y en el estadio Flor Blanca llegan diferentes instituciones con sus respectivas bandas y hay diferentes puntos artísticos que son disfrutados por la población asistente y también los televidentes, ya que esta celebración se pasa por la televisión nacional.


(imágenes e información tomada de www.elsalvador.com)

Dia de la cruz (3 de mayo)

La celebración de la Cruz de Mayo es un ejemplo extraordinario de la gratitud que expresaban nuestros pueblos ancestrales a los frutos de la tierra.












En El Salvador pueden observarse una serie de manifestaciones culturales las cuales muestran características de los pueblos ancestrales mesoamericanos. Estas expresiones materiales y espirituales como las cofradías, bailes y danzas tradicionales, ritos en cuevas y en las casas, comida tradicional y otros, se encuentran, muchas veces, escondidas detrás de ritos cristianos, frecuentemente conjugados con fiestas religiosas del santoral católico pero que evocan costumbres de los antiguos pipiles, mayas y otras culturas que habitaron El Salvador precolombino.
Una de estas manifestaciones es la celebración del Día de la Cruz, el tres de mayo, la cual debe haber sido una fiesta popular aún en la época prehispánica, ya que ésta se mantuvo después que se instauró la religión cristiana. Fue quizás una de la tradiciones más importantes, evidente en el hecho que se ha mantenido dentro de la memoria colectiva de los salvadoreños, por más de 500 años, desde la llegada de los conquistadores a nuestro territorio.

Quizás un último remanente de este rito se ha resguardado en la costumbre tradicional de la celebración de la Cruz de Mayo, la cual se reviste con flores y frutos cuando las primeras lluvias los han hecho florecer. Esta debe ser elaborada del “palo de jiote”, recordando el cambio de pie por otra, simbolizando la renovación de la vegetación.



(imágenes e información tomada de www.hunna.com)

Mango en miel








Este rico tipo de mango, se come más que todo en semana santa, ya que en esa fecha es el tiempo de los mangos en prosperar, por lo tanto la gente se prepara para comprarlos y hacer estos deliciosos mangos en la magnífica miel hecha de dulce de panela; éste manjar es perfecto para un postre o un antojito y por consiguiente aquí está la receta  para hacer este platillo:

Ingredientes:


  • 8 mangos sazones medianos
  • 1 atado de dulce de panela
  • 4 tazas de agua
  • Pimienta gorda
  • 5 clavos de olor
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 rajitas de canela

Procedimiento:

  • Lava muy bien los mangos y pélalos.
  • Luego haz fisuras a lo largo, colócalos en una olla y agrega el agua con el resto de los ingredientes y poner  en agua aparte el dulce de panela, el cual se convertirá en miel.
  • Procura que el agua cubra los mangos y colócalos al fuego.
  • Cuando esté hirviendo la miel bájale el fuego para que no se queme y para que tome color la miel, pasados 45 minutos.
  • Cuando espese retíralos del fuego y déjalos enfriar.
  • Luego están listos para servirse con su respectiva miel. 
(imágenes y receta tomada de www.mismanitascreativas.blogspot.com)

Delicioso plátano en miel





Otra deliciosa receta de comida típica que queremos recomendar a todas la personas que deseen probar un platillo inigualable y lleno de sabor son la de los plátanos en miel para endulzar su paladar.

Ingredientes:



  • 1 tapa de panela
  • 2 tazas de agua
  • 1 raja de canela
  • 3 plátanos o 6 guineos majonchos


Procedimiento:



  • Para preparar la miel, hechar el agua y la canela para  hervirlos en fuego moderado en un tiempo de 15 minutos.
  • Cuando la panela logre deshacerse y la miel tenga una consistencia espesa, sacar del fuego y deje enfriar.
  • En este proceso dedíquese a cortar rodajas de plátanos a lo largo y del tamaño que desee. Póngalos a hervir hasta que queden duros para que no se deshagan.
  • Luego quite las cáscaras y agregue el dulce ya espeso cocinándolos hasta que tomen sabor.
  • Finalmente retire del fuego y sirva. Generalmente se acompañan con chilate para neutralizar lo dulce del plátano con nuégados y buñuelos si lo prefiere.



(imágenes y recetas tomadas de www.elsalvador.travel)

jueves, 20 de septiembre de 2012

Yuca de diferentes formas

(foto tomada de www.yelp.com)

(foto tomada de comidasalvadoreña.com)















Los salvadoreños hemos tomado una verdura muy peculiar para crear nuestros platillos típicos, la cual es la yuca. La yuca se puede encontrar o hacer de diferentes maneras: frita o sancochada. La yuca es una delicia de cualquiera de estas dos maneras de preparación y puede ir acompañada de una infinidad de ingredientes, los cuales pueden ser: chicharrones, pepescas, salsa de tomate, curtido, tomate, pepino en pocas palabras casi de todo, solo se necesita tener creatividad para combinar cualquier sabor con este delicioso platillo, ya que con la mayoría de ingredientes sabe muy bien. Así mismo hay un ingrediente especial que le da un toque diferente a este alimento y es la hoja de huerta, ya que si la yuca se envuelve en ella, la yuca toma un sabor más fresco y diferente, pero sea como sea este platillo no se puede dejar pasar y es magnífico probarla.

Para hacer este sensacional platillo ya sea frito o sancochado, podemos hacer lo siguiente:

Ingredientes:

  • 2 ½ Lb. de Yuca 
  • 6 tazas de agua 
  • 2 cucharadas de sal 
  • 4 dientes de ajo macerado 
  • Pepescas (pescaditas secas) o chicharrones de cerdo, al gusto 

Procedimiento:

Para sancochar la yuca, es necesario:
Cortar la yuca en trozos y sancóchelos en agua con sal y ajo hasta que la yuca este deshaciéndose de cocida. Luego cuele, eliminando el agua y reserve. 

Si se prefiere freír la yuca, es necesario: 
Cocinarse a la consistencia de “al dente”. Agregue a una cacerola suficiente aceite dejando calentar bien. Luego, se fríen los trozos de yuca hasta que tomen un color dorado-miel y crujientes. Se sacan y se dejan escurrir sobre una toalla de papel; inmediatamente, se salpimientan. Para mantenerlos calientes, se pueden poner sobre una bandeja y al horno a baja temperatura. 


Para el curtido:

  • ¼ de repollo rallado 
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 chile verde en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates en rodajas 
  • ¼ de cucharada de orégano - Vinagre 

Procedimiento:

Ralle repollo, zanahoria, cebolla y chile verde. Colóquelos en agua hirviendo y déjelos reposar unos minutos, retíreles el líquido y agrégueles vinagre, sal y orégano de rama. Puede servir la yuca caliente agregándole pepescas fritas o chicharrones.

(www.receta sacada de recetas-típicas.blogspot.com)

(foto tomada de www.elsalvadortravel.com)

sábado, 15 de septiembre de 2012

Para Consentir el Paladar

              (Imagen tomada de www.tipicosmargoth.com) 
(foto tomada de english.feeder.ww7.be)

                       





         




(foto tomada de skywhat.com)
Otro  platillo típico de El Salvador hecho de maíz son las riguas. Esta suave y esponjosa comida deja un gusto al paladar inigualable, ya que aparte de estar hechas de la masa de maíz, van acompañadas de queso o bien pueden ir rellenas de el, así como también pueden ir rellenas de frijoles e incluso de chicharrón haciendo de ellas un a sabrosura; así como también van envueltas en  una hoja de huerta, que le dan un toque de sabor, un aroma especial e inigualable y una textura tostada por el exterior y para el paladar. Esta comida es muy sustentadora que incluso se puede tomar como un plato fuerte debido a la consistencia del maíz y de sus demás ingredientes y se degusta muy bien en restaurantes de comida típica o bien hay ventas al paso del camino. Este alimento se ve mucho en las diferentes celebraciones de nuestro país.
Para la elaboración de estas deliciosas riguas debemos seguir los siguientes pasos:

Ingredientes:


  • 10 elotes tiernos (mazorcas no tan maduras).
  • 1 vaso de crema
  • 1/2 queso fresco
  • Sal al gusto
  • Hojas de plátano verde para envolver tamales conocidas como hojas de sal
Procedimiento:

Raspar los elotes de modo de sacar el grano con un cuchillo de arriba hacia abajo, colocar en la licuadora con la crema y el queso que no quede tan licuado, junto con los granos de elote.

Cuando la mezcla este lista, poner y cortar las hojas de platano con un tamaño más o menos de 30 cuadrados; luego colocar una lamina de hojas de plátano, luego la mezcla procurando no regarla mucho, luego otra lámina encima.

Poner un sartén o plancha caliente, y colocar las hojas con su mezcla de maíz.

Dejar a que se seque la hoja y que no que se queme, y la mezcla quede compacta y no se desmorone; luego hay que darle vuelta y esperar a que cuaje la otra parte y retirar las láminas de hoja. Las riguas quedan con un sabor y aroma profundo por las hojas y el maíz.


(receta tomada de www.cocinadelmundo.com)